在购买黄桃的时候，我们会发现黄桃的品种从外形看有二种之分：毛桃（外皮带毛）和油桃（外皮不带毛）之分。相比之下，油桃的甜度要高于毛桃，尤其是把油桃放置几天变软之后，吃起来会又软又甜。不过，这二种黄桃都可以做罐头，只不过如果你买的是毛桃的话，因为它吃起来较酸并且质地更硬，所以在做罐头时需要多放些冰糖并且熬煮的时候要长些；反之，油桃在做罐头时，要少放些冰糖并且熬煮的时间要短些就可以了。
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