黄桃，之所以穿着金黄色的外衣，是因为它含有胡萝卜素，不含红色素，因此发生褐变也不会太明显。相比其他桃，黄桃的内心结实而有硬度。不像我们常吃的油桃和水蜜桃那样甘甜，黄桃，特别是新鲜较硬的黄桃吃起来甜味较轻，反而酸涩味较重；不过，这样质地和口感的黄桃虽然生吃味道欠佳，却**适合与冰糖一起来做成罐头，既掩盖了偏酸的口感，又发挥了它的长处：经过熬煮，较硬的果肉反而变得脆中带绵，Q弹多汁的质地；并且，因为黄桃含树胶质少，煮出来的罐头汤汁也十分清澈、不浑。

黄桃成为了老幼皆宜、众人喜爱吃的水果。而且，黄桃富含维生素c及膳食纤维，适量食用有延缓肌肤衰老、美白淡斑的效果，以及调节肠胃、促进消化吸收的作用。**重要的是，自己制作的黄桃罐头不会加入一些添加剂、防腐剂，吃起来既放心又安心。